介護老人保健施設リバーイースト

神奈川県小田原市。病院併設・認知症専門棟も備えた安心してご利用いただける施設です

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リバー日記

土用の丑行事食☆

7月土用の丑
7月21日の昼食 「土用の丑」の行事食を提供しました。
メニュー
*冷や汁
*だし巻たまご(うなぎのせ)
*水ようかん

冷や汁は、だしと味噌で味付けをした、暑い夏にぴったりの冷たい汁物料理です。
山形県、埼玉県、宮崎県など、日本各所の郷土料理として食べられています。
土用の丑といえばうなぎ!
うなぎは価格高騰が続き、とても高価な食材であるため、1枚までとはいきませんが、当施設でもわずかながら提供させていただきました。(だし巻たまごにうなぎを乗せました。)
うなぎに多く含まれる、ビタミンAは、抗酸化ビタミンのひとつで、細胞の老化を防止する働きがあります。
その他、疲労回復効果のあるビタミンB1や、B2、D、E、DHA、EPA、コラーゲン等、身体に大切な栄養素を豊富に含み、夏バテ防止にもぴったりの食材です。
2020年は土用の丑の日は2回(次回は8月2日)ありますので、お財布とも相談…にはなりますが、ぜひ栄養価の高い美味しいうなぎを食べて、暑い夏を元気に乗り切りましょう!
2020年07月28日 10:40

七夕行事食☆

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7月7日の昼食に、七夕の行事食を提供しました。

<メニュー>
*ちらし寿司
*すまし汁
*星のコロッケ
*抹茶プリン

ちらし寿司には、星形の人参をあしらい、コロッケは星形コロッケ、すまし汁の具にもオクラ(カットすると☆な形)を使用し、
七夕をイメージした見た目にも楽しい行事食になりました。

7月7日は雨が多いなぁとは思っていましたが、やはり今年の七夕も雨でした。
私たちはきれいな星空を見ることはできませんでしたが、きっと雲の上では、1年に1度の再開を果たしていたことと思います。

 
2020年07月08日 09:58

6月行事食☆沖縄県郷土料理食

沖縄郷土食 (2)
本日の昼食は、6月の行事食として、沖縄県の郷土料理食を提供しました。

<メニュー>
*タコライス
*もずく汁
*にんじんしりしり
*シークワーサーゼリー

タコライスは、タコスの具材をごはんの上に乗せた沖縄県の料理です。学校給食にも採用されるなどポピュラーな料理となっています。
にんじんしりしりは、スライサーで細くおろした人参と卵を炒めて調味料で味付けした沖縄の家庭料理です。「しりしり」とは、繊切りという意味の沖縄の方言のことで、スライサーを使う時の「すりすり」という音から名前がついたという説もあるそうです。
(フリー百科事典 ウィキペディアより引用)
シークワーサーも沖縄を代表する果物のひとつですが、某大学の研究結果によると、シークワーサーに含まれる「ノビレチン」には、抗認知症作用があることが示されています。
柑橘系の植物の多くには、「ノビレチン」が含まれますが、飛びぬけて含有量が多いのがシークワーサーなのです!

おいしく、しっかり食べて、梅雨の時期をのりきりましょう!!
7月には、七夕の行事食を予定しています☆
 
2020年06月10日 14:54

5月行事食☆

常菜2
5月5日「こどもの日」の行事食を提供しました。
常菜2
ハンバーグカレー
メニューは、「こどもの日」にちなんで、子供も大人も!?大好きなカレーでした。しかも、ハンバーグ入り♪
デザートにはクリームソーダ風ゼリーを提供させていただきました。一体どんなお味がしたのでしょうか…。
ミキサー(ソフト)2
こちらは、ソフト食のハンバーグカレー。
歯茎でつぶせる固さになっているので、嚥下機能が低下している方でも安全に召し上がっていただけます。

新型コロナウイルスの影響で、制限されることが多く、我慢の日々が続きますが、毎日の食事で少しでもご利用者に喜んでいただけるよう、美味しい食事の提供に努めてまいります。
2020年05月20日 09:38

ある日のおやつ☆

施設では毎日午後の時間におやつを提供させて頂いています☆
その一例をご紹介します☆
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この日のおやつは調理師さんの手作りプリンとブルーベリージュース、ほうじ茶です!
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皆様いつも談笑しながら召し上がっています☆
2020年04月26日 00:55

季節のおやつ☆

3階での恒例企画、季節のおやつのご紹介です☆

3月はひなまつりという事で、かわいらしいお雛様のような和菓子を提供させて頂きました☆

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ご利用者様にも喜んで頂けたようです!
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また次回のおやつをお楽しみに☆
2020年03月04日 00:19

お正月ごはん☆

リバーでは季節や行事に合わせた食事を提供させて頂いていますが、
今日はお正月の食事の一例をご紹介します☆

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お赤飯・御雑煮・ローストポーク・おせち(エビ・栗きんとん・萩の月) です!
御雑煮には柔らかな寿のカマボコに、高齢の方でも安心して召し上がれるとても柔らかい餅が入っています。

嚥下が難しい方には、さらに柔らかくしたお食事を提供させて頂いています。
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他にもお正月らしいお食事を提供させて頂きました☆
また季節の食事は引き続きご紹介させて頂きます☆


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2020年01月02日 14:22

季節のおやつ☆

3階の恒例企画、季節のおやつのご紹介です☆

12月の季節のお菓子は「クリスマスツリー」の和菓子です。
12月お菓子1
12月お菓子2
季節にピッタリのお菓子で利用者様も「キレイだね」「美味しいね」などと喜んでおりました。

来月も、お楽しみにして下さい!(^^)!
 
2019年12月25日 00:38

10月のおやつ☆

10月おやつ2
先月もご紹介させて頂きましたが、3階では秋から冬にかけて季節のおやつを提供させて頂いております。
10月の季節のお菓子はハロウィンということで
普通(常食)食の方は「かぼちゃランタン」
やわらかい(ミキサー)食の方は「ゼリー」を提供させていただきました。
10月おやつ1
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10月おやつ3
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10月おやつ12
10月おやつ13
かぼちゃに顔が書いてありますが、残念ながらきづかず「おいしい」「和菓子だよ」など談笑しながら召し上がっていました。
 
来月も楽しみにして下さい☆



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2019年10月22日 17:11

9月のおやつ☆

9月おやつ2
先月お知らせさせて頂きましたが、3階では今月から季節のお菓子を始めました。

今回は、9月といえば「十五夜」と、いうことで
普通(常食)食の方は「うさぎの月」
やわらかい(ミキサー)食の方は「お彼岸用生和菓子」を提供させて頂きました。
9月おやつ19月おやつ29月おやつ39月おやつ49月おやつ59月おやつ69月おやつ7
和菓子を目で見て楽しみ、食べて楽しみ、皆様喜んでおりました。
来月も、楽しみにして下さい!


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2019年09月20日 13:15

介護老人保健施設
リバーイースト

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