介護老人保健施設リバーイースト

土用の丑行事食☆

７月21日の昼食　「土用の丑」の行事食を提供しました。
メニュー
*冷や汁
*だし巻たまご（うなぎのせ）
*水ようかん

冷や汁は、だしと味噌で味付けをした、暑い夏にぴったりの冷たい汁物料理です。
山形県、埼玉県、宮崎県など、日本各所の郷土料理として食べられています。
土用の丑といえばうなぎ！
うなぎは価格高騰が続き、とても高価な食材であるため、１枚までとはいきませんが、当施設でもわずかながら提供させていただきました。（だし巻たまごにうなぎを乗せました。）
うなぎに多く含まれる、ビタミンＡは、抗酸化ビタミンのひとつで、細胞の老化を防止する働きがあります。
その他、疲労回復効果のあるビタミンＢ１や、Ｂ２、Ｄ、Ｅ、ＤＨＡ、ＥＰＡ、コラーゲン等、身体に大切な栄養素を豊富に含み、夏バテ防止にもぴったりの食材です。
2020年は土用の丑の日は２回（次回は８月2日）ありますので、お財布とも相談…にはなりますが、ぜひ栄養価の高い美味しいうなぎを食べて、暑い夏を元気に乗り切りましょう！